Le palissage
La vigne taillée et attachée comence à débourrer, c'est-à-dire que les yeux gonflent et que les pointes des feuilles sortent de leur bourre. Une fois que tous les bourgeons sont sortis nous procédons à l'EBOURGEONNAGE c'est-à-dire que l'on enlève les bourgeons improductifs qui donneront les GOURMANDS, brins stériles qui pompent la sève inutilement.
Ainsi les rameaux fructifères sélectionnés peuvent bien pousser et la végétation commence à se développer. Deux à trois semaines plus tard, nous RELEVONS LES FILS au fur et à mesure que la vigne grandit afin que les fragiles rameaux ne se brisent pas.
Au mois de juin, la vigne est en fleur. Nous faisons alors le PALISSAGE : on maintient les brins relevés entre les fils avec une agrafe de chaque côté du cep pour que la vigne pousse en restant droite, ce qui favorise la photosynthèse et facilite la suite des interventions du vigneron avant la vendange.
